آلة تحميص المكسرات

المكسرات اللذيذة يفضل تناولها لفوائدها الغنية، ولكن الاعتدال فى الكميات أمر فى غاية الأهمية، نظرًا لسعراتها الحرارية العالية التى تمد الجسم بها، والتى تصبح بعد تخطى حد معين سبباً رئيسياً فى رفع فرض الإصابة بالسمنة الخطيرة، كذلك طريقة تناولها وطبيعة تقديمها تؤثر كثيرًا فى مدى استفادة الجسم منها.

وفى هذا السياق تنصحنا الدكتورة رانيا عوض أخصائية التغذية والطهى بتناول المكسرات، فهى غنية بالفيتامينات وتمد الإنسان بالطاقة، ولتناولها بشكل صحى تنصح بإمكانية تحميص المكسرات بأنواعها بديلاً عن تحميرها فى الزيت أو الزبد، وهى للأسف الطريقة الأكثر شيوعًا لتناولها.

وأضافت، أن التحميص يجفف الرطوبة بداخلها وتصبح أكثر قسوة ومقرمشة، وتصبح أكثر سهولة فى المضغ، وتصبح فى الوقت ذاته لذيذة الطعم متماسكة المذاق والقوام، ويمكن إضافتها على الطعام المختلف، كالأرز اللبنى البسمتى، والرز المضاف إليه القرفة، ولكن بشرط تحميصها، الذى يجفف بعض من دهونها ورطوبتها، وأفضل وأكثر فائدة من تحميرها وإضافتها لأنواع الطعام المختلفة، ولكن لابد من التركيز فى كم وسعرات كل نوع من المكسرات المختلفة، كالكاجو واللوز والبندق والفسدق واللب.

تحميص البندق في الفرن

 يُمكن تحميص البندق باستخدام الفرن، ويكون ذلك باتّباع الخطوات الآتية: نثر البندق المُغطّى بقشره على صينية الفرن. تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة. وضع صينيّة البندق في الرف الأوسط من الفرن، وتركها لمدّة 12 دقيقة، ثمّ التحقّق منها، أو انتظارها حتّى تنبعث رائحة التحميص من البندق، ويُصبح ذهبيّ اللون، ويُشار إلى أنّه في حال عدم تحمّصه خلال هذه الفترة، يجب تركه في الفرن، مع الحرص على تفقّده بين الحين والآخر حتّى لا يحترق. ملاحظة: يُمكن ترك البندق ليتحمّص على درجة حرارة هادئة تصل إلى 125 درجة مئويّة، ولمدّة تتراوح ما بين ربع إلى ثلث ساعة. تحميص البندق في المقلاة يُمكن تحميص البندق في المقلاة أيضاً، ويكون ذلك كما يأتي: وضع كميّة قليلة من الزيت في مقلاة ثقيلة، مع الحرص على عدم الإكثار من الزيت؛ وذلك حتّى لا يتغيّر طعم البندق. وضع البندق في المقلاة على نار متوسّطة الحرارة، وتقليبه بين الحين والآخر. ترك المقلاة على النار لمدّة تتراوح ما بين خمس إلى عشر دقائق، أو حتّى يُصبح البندق ذهبيّ اللون، وله رائحة تحميص. نقل البندق إلى الطبق مُباشرة؛ وذلك حتّى لا يتحمّص أكثر من اللازم. تحميص البندق على النار يكسب التحميص على النار البندق مذاقاً مُدخّناً وشهياً، ويكون ذلك كالآتي: وضع البندق في قدر على الفحم. تقليبه بشكل مستمرّ لمدّة تتراوح ما بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق. إزالة القشر عن البندق، وذلك عن طريق فركه بقطعة من القماش. تحميص المكسرات في المايكروويف يُمكن أيضاً تحميص المُكسّرات المتنوّعة باستخدام المايكروويف، ويكون ذلك من خلال وضعها في طبق، وإدخالها إلى المايكروويف، ومن ثمّ تشغيله لمدّة دقيقة واحدة، وتكرار هذه العمليّة إلى حين الحصول على درجة التحميص المرغوبة، ومن ثمّ نقلها إلى قطعة قماشيّة، وفركها بلطف للتخلّص من القشور.