مقارنة بين المكسرات النيئة والمكسرات المحمصة ، أيهما أفضل ؟

مقارنة بين المكسرات النيئة والمكسرات المحمصة ، أيهما أفضل ؟
توجد العديد من أنواع المكسرات المتاحة في الأسواق ، والتي يمكننا تناولها ، ومن أفضل هذه الأنواع الكاجو ، الفستق ، اللوز ، الفول السوداني ، عين الجمل ، الكستناء وغيرها ، معظم هذه المكسرات غني بكميات كبيرة من مضادات الأكسدة الصحية ، الألياف ، البروتين ، الأحماض الدهنية أوميجا3 ، الفينتامينات والمعادن الأساسية .

وكما نرى من القائمة السابقة ، تحتوي المكسرات على معظم العناصر الغذائية الضرورية للنظام الصحي المتوازن ، مما يجعلها من الأطعمة المغذية والصحية ، وفي الحقيقة تأتي المكسرات بالعديد من المنافع الصحية مثل تحسين القدرة على التحمل ، تساعدعلى النمو ، تعزز الجهاز المناعي ، فقدان الوزن والوقاية من مرض السرطان .

والآن ، في معظم الأحيان يتم تحميص المكسرات لجعلها مقرمشة أكثر ويضيف إليها نكهة مميزة ، ويمكن القيام بذلك بإضافة الزيت أو بدونه ، عن طريق تسخينها في مقلاة .

ووفقا للعديد من الدراسات الخاصة بهذا الموضوع ، يستنتج الخبراء أنه على الرغم أن كلا من المكسرات النيئة والمحمصة تقدم نفس القيمة الغذائية ، لكن المكسرات النيئة تعتبر الأفضل ، ويرجع السبب في ذلك ، أن دهون الأوميجا3 الصحية ، يمكن أن يتم تدميرها خلال عملية التحميص ، مما يجعلها أقل فائدة ، كما تفقد بعض العناصر الغذائية الأخرى مثل فيتامين هـ والكاروتينات عندما تتعرض المكسرات للتسخين .

إذن

 : باختصار إن المكسرات النيئة تكون صحية أكثر من المكسرات المحمصة ، لأنها تحتفظ بقيمتها الغذائية لفترة أطول .

 

منذ أن أظهر باحثون في جامعة هارفارد عام 2005 أن الرجال الأصحاء والذين عانوا من نوبات قلبية استفادوا من تناول المكسرات بشكل منتظم، وانخفض لديهم خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، أصبحت التوصية بتناول المكسرات رئيسية في كل نصائح التغذية، خاصة استبدال الوجبات الخفيفة السكرية وتناول المكسرات الغنية بالألياف وفيتامين إي والدهون الأحادية التي تقلل من الكوليسترول