فوائد المكسرات

 

فوائد المكسرات

 تُعالج المكسرات ارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية، فيزيد مستوى الكوليسترول الجيد، وبالتالي تُحسن من صحة القلب والشرايين.

تحتوي المكسرات على مضادات الأكسدة، وبالتالي تُساعد على الوقاية من السرطان وأمراض الشيخوخة وتجاعيد البشرة.

تحتوي على عنصر المغنيسيوم الذي يُساعد على توسيع الأوعية الدموية وبالتالي يُساعد على الوقاية من ارتفاع ضغط الدم، والوقاية أيضًا من تشنجات العضلات.

بعض المكسرات يحتوي على الكالسيوم الذي يمنع هشاشة العظام.

تعمل المكسرات على خفض نسبة السكر في الدم، لذلك ينصح الأطباء مرضى السكر من النوع الثاني بتناول حصة يومية صغيرة من المكسرات.

 تحتوي المكسرات على الحديد الذي يُساعد على الوقاية من فقر الدم.

تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الزنك الذي يزيد من مناعة جسمكِ.

تحتوي على فيتامين هـ "E" المفيد لنضارة البشرة والشعر.

الطريقة الصحيحة لتحميص المكسرات

تحميص المكسرات يفقدها الكثير من عناصرها وقيمتها الغذائية لذلك ينصح بتناولها نيئة دون تحميص وأن تكون غير مملحة للوقاية من ارتفاع ضغط الدم لكن التحميص أيضا يحافظ على جودتها وزيادة مدة تخزينها دون تلف أو تعفن ويقلل من رطوبتها

تحميص المكسرات في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر, حتى تصبح ذهبية اللون وحتى لا تحترق , أو في الفرن عند مائة وثمانين درجة مئوية لمدة عشر إلى خمس عشر دقيقة مع تقليبها كل خمس دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي

لماذا ينصح بتناول المكسرات في رمضان

تحتوي المكسرات على نسبة عالية من الألياف وبالتالي تمنحك الشعور بالشبع وتمد جسمك بالطاقة خلال الصيام كما أنها تنظم معدل السكر في الدم وبالتالي تمنع انخفاض السكر في أثناء فترة الصيام

اللوز وعين الجمل يحتويان على أوميجا 3 وبعض الأحماض الدهنية غير المشبعة والتي تحافظ على صحة الأعصاب والمخ وزيادة التركيز والاستيعاب

تحتوي المكسرات على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل الزنك وفيتامين "C" الذي يزيد من مناعة جسمكِ ويقلل من التعب والإرهاق

تحميص المكسرات يغير طعم المكسرات بشكل جدا كبير. التحميص يغير طعم المكسرات بكذا طريقة :

أول شي يسويه هو إن الحراره الجافه تسبب تفاعل كيميائي بين البروتين و الأحماض الأمينيه بمساعدة الأنزيمات يسمونه تفاعل مايارد (يشبه التفاعل اللي يسبب كرملة السكر) وهو نفس التفاعل اللي يصير في تحميص المكسرات. هذا التفاعل يفكك كثير من البروتينات الكبيره اللي ما نقدر نذوقها إلى أحماض أمينية ومركبات نكهة نقدر نذوقها وهذا يخلي طعم المكسرات المحمصة معقد أكثر بالضبط زي الفرق بين اللحم المحمر و اللحم المسلوق. الشي الثاني هو إنه يطلق الزيوت العطرية وهذا يقوي نكهة المكسرات. الشي الثالث و الأخير هو إنه يبخر المويه الزايدة وخصوصا من وجه المكسرات وهذا يخلي المكسرات تقرمش بدال ما تكون رطبة.

بعد التحميص كثير من الخصائص اللي تميز المكسرات المحمصه بتختفي وتضعف. كثير من الزيوت العطرية بتطير في الجو والمكسرات بترجع تترطب من جديد إذا قعدت وقت طويل وبتروح القرمشة اللي تكلمت عنها. عشان كذا التحميص يفضل إنه يتم بكميات بسيطة وقبل الإستخدام بفترات قصيره قدر الإمكان. شراء المكسرات محمصه جاهزة وبكميات كبيره أشوفه مضيعه للفلوس عالفاضي إلا إذا كنتوا بتستهلكونها في فترة بسيطة !

أي نوع مكسرات ممكن يتحمص سواء كان مقشر أو غير مقشر.أغلب الناس يحفظ المكسرات في الفريزر و أكيد لاحظتوا إنها تكون رطبه ومطاطة تقريبا بعد التذويب ، تحميص المكسرات بيرجعها زي ما كانت.

.

تحميص المكسرات عملية جدا بسيطة أي طفل يقدر يسويها. الشي الوحيد اللي لازم تنتبهون له هو إنكم ما تحرقون المكسرات كونها تنحرق بسرعة بسبب نسبة الدهون العالية فيها. فيه طريقتين أساسية لتحميص المكسرات. الطريقة الأولى سريعة بس تحتاج مراقبه دائمة وتحريك طول الوقت. الطريقة الثانيه تاخذ وقت أطول شوي بس أضمن وما تحتاج تحريك كثير غير إنها أنسب للكميات الكبيرة